3 години
5 порцiй

Курочка, запечена з кутею «Різдвяна казка»

  • Тушка - 1 шт.
  • Родзинки - 100 г
  • Кеш'ю (смажений) - 100 г
  • Яблуко - 1 шт.
  • Вершки - 1 ст. л.
  • Перець - за смаком
  • Апельсиновий сік - 2 ст. л.
  • Мандарини - для оздоблення
  • Пшениця - 1/2 склянки
  • Чорнослив - 100 г
  • Курага - 100 г
  • Мед - 2 ст. л.
  • Часник - 4 зубці
  • Кефір - 1 склянка
  • Соєвий соус - 1 ч. л.

Приготування:

  1. Тушку обмити, підсушити паперовим рушником.
  2. Уздовж спинки зробити розріз і обережно видалити кістки (крім крилець і гомілкових кісток).
  3. Зашити шкіру з внутрішнього боку стегна й усі інші отвори, окрім розрізу на спині.
  4. Натерти курку сіллю, перцем, часником, залити кефіром і залишити на 1 годину.
  5. Пшеницю промити у великій кількості холодної води та варити на маленькому вогні у співвідношенні 1:4.
  6. Додати сіль і цукор за смаком.
  7. Зварену майже до готовності кашу змішати з сухофруктами (попередньо їх потрібно залити окропом на 30 хвилин), кеш’ю, в’яленим лимоном, яблуком (порізати кубиками), додати мед і вершки.
  8. Обережно наповнити тушку начинкою, зашити розріз. Курку обв’язати мотузкою, відтворюючи форму тушки, зв’язати ніжки.
  9. Тушку повільно облити окропом, підсушити, викласти на деко, змастити глазур’ю та запікати приблизно 1 годину при температурі 180 градусів, періодично змащуючи глазур’ю та соком.
  10. Готову страву подавати на блюді, прикрасивши мандаринами.
1 година
4 порції

Руляда з курки

  • Тушка - 1 шт.
  • Часник - 3 зубчика
  • Олія рослинна - 2 ст. л.
  • Перець - за смаком
  • Печінка - 300 г
  • Бальзамічний оцет - 3 ст. л.
  • Сіль - за смаком

Приготування:

  1. Курку вимити, обсушити, розрізати вздовж черевця і відокремити шкіру від м'яса, намагаючись не порвати шкіру.
  2. Відокремити м'ясо від кісток.
  3. Курячу печінку обсмажити на рослинному маслі в сковороді і пропарити бальзамічним оцтом, накривши кришкою.
  4. Куряче м'ясо відбити, накривши пакетом, посолити, поперчити і додати рублений часник.
  5. На обробній дошці розкласти курячу шкіру, укласти вибиті шматки м'яса.
  6. Зверху укласти курячу печінку і згорнути рулет, щоб начинка опинилась усередині. Рулет загорнути в марлю і перев'язати нитками.
  7. З решти кісток зварити бульйон і варити в ньому рулет протягом 30 хвилин.
  8. Готовий рулет охолодити під легким пресом, потім обсмажити на сковороді до апетитної скоринки.
  9. Прикрасити готову руляду зеленню. Подавати, порізавши скибочками.
1 година 40 хвилин
4 порції

Курка фарширована рисом та кедровими горішками

  • Тушка - 1 шт.
  • Фундук - 1/2 склянки
  • Масло вершкове - 50 г
  • Цукор - 2 ч. л.
  • Родзинки - 1/2 склянки
  • Рис круглий - 3/4 склянки
  • Шафран (настоянка) - 2 ст. л

Приготування:

  1. Завчасно (за 1-2 доби) приготувати настоянку шафрану.
  2. Для цього упаковку шафрану 0,5 г розчинити в 0,5 л горілки.
  3. З курчати через спину видалити кильову кістку.
  4. Відварити рис.
  5. Родзинки промити.
  6. В охолоджений рис додати родзинки, горіхи, цукор та м’яке вершкове масло.
  7. Начинити курку.
  8. Розріз на спині сколоти шпажкою для шашлику.
  9. Запікати фаршировану курку в духовій шафі при температурі 170 градусів протягом 60 хвилин.
2 години
8 порцій

Курка з яблуками та млинцями

  • Тушка - 1 шт.
  • Олія рослинна - 1 ст. л.
  • Цукор - 1 ст. л.
  • Сіль - за смаком
  • Яблуко - 3-4 шт.
  • Оцет - 1 ч. л.
  • Кардамон мелений - 1 ч. л.
  • Перець - за смаком

Для млинців:

  • Яйця - 3 шт.
  • Борошно - 150-200 г
  • Олія рослинна - 5 мл
  • Молоко - 250 мл
  • Цукор - 2 ст. л.
  • Сіль - за смаком

Приготування:

  1. Яйця розбити в миску, ретельно змішати з половиною молока. Додати сіль, цукор, розмішати до повного розчинення. Після цього додавати маленькими порціями просіяне борошно, ретельно перемішуючи і вливаючи молоко, яке залишилося. Перемішати все, додати олію і смажити млинці на пательні.
  2. Тушку курки обмити, висушити паперовим рушником, натерти сіллю, перцем, кардамоном та олією.
  3. Яблука очистити від шкірки і насіння, нарізати кубиками 0,5 х 0,5 см. На пательні розтопити цукор, висипати яблука. Акуратно помішуючи, обсмажити в цій карамелі. Влити оцет і ретельно перемішати (якщо карамель не утворюється - влити ще 1 ст. л. води), посипати кардамоном і зняти з плити.
  4. Покласти по 2 ст. л. готових яблук в млинці та скрутити їх у формі трубочок. Туго начинити ними курку.
  5. Викласти курку на деко і відправити в духову шафу на 45-60 хвилин при температурі 160-180 градусів.
2 години 15 хвилин
4 порції

Курка фарширована шинкою і сиром

  • Тушка - 1 шт.
  • Сіль - за смаком
  • Майонез - для змащування
  • Перець - за смаком

Для начинки:

  • Шинка - 100 г
  • Яйця - 2 шт.
  • Батон - 4 скибочки
  • Петрушка - 4 гілочки
  • Перець - за смаком
  • Сир «Російський» - 100 г
  • Вершки - 3-4 ст. л.
  • Перець болгарський - 1 шт.
  • Сіль - за смаком
  • Молоко - 150 мл

Приготування:

  1. Курку вимити і зняти з неї шкіру, залишаючи ніжки і крильця.
  2. Куряче м'ясо відокремити від кісток і прокрутити на м'ясорубці або подрібнити за допомогою блендера.
  3. Батон замочити в молоці і залишити набухати (близько 5 хвилин).
  4. Шинку порізати кубиками або соломкою. Сир потерти на крупній тертці. Зелень дрібно посікти. Перець порізати кубиками.
  5. Приготувати начинку: змішати разом курячий фарш, віджатий батон, шинку, сир, болгарський перець, зелень. Додати сирі яйця, вершки (або молоко), посолити і поперчити за смаком.
  6. Курячу шкіру посолити, поперчити всередині і зовні, і укласти всередину курки начинку. Отвір зашити або сколоти зубочистками.
  7. Курку зверху змастити майонезом, зв'язати ніжки і крильця ниткою (щоб курка зберегла природну форму).
  8. Деко змастити майонезом або рослинним маслом і укласти курку.
  9. Запікати галантин при помірному жарі (160-180 градусів) протягом 1,5 години, періодично поливаючи соком, що виділяється або бульйоном.
45 хвилин
2 порції

Курка, смажена з травами

  • Тушка - 1 шт.
  • Цукор - 1 ч. л.
  • Масло вершкове - 50 г
  • Часник порошок сухий - 1/2 ч. л.
  • Лимонний сік - для смаження
  • Перець гострий свіжий - за смаком
  • Прованські трави - 2 ч. л.
  • Олія рослинна - для смаження

Приготування:

  1. Половину курки відбити через харчову плівку.
  2. Збризнути лимонним соком та смажити на олії зі сторони шкіри на сильному вогні під пресом.
  3. Коли шкірка стане золотистого кольору, курку перевернути та смажити під пресом 5 хвилин на середньому вогні.
  4. Посипати курку зі всіх сторін сухими травами та часником.
  5. Смажити до готовності під пресом на малому вогні з обох боків, додавши вершкове масло.

Зустріч сім’ї на свята – це щастя. Ви створюєте ваш власний світ, де всі разом. Ви можете зробити це будь-коли, не чекаючи на запрошення. I коли вся родина під одним дахом, ви створюєте неповторні спогади.
Важливо бути разом.
Свято живе у родинному колі.

Новорiчнi рецепти
до вашого столу

3 години
5 порцiй

Курочка, запечена з кутею «Різдвяна казка»

1 година
4 порції

Руляда з курки

1 година 40 хвилин
4 порції

Курка фарширована рисом та кедровими горішками

2 години
8 порцій

Курка з яблуками та млинцями

2 години 15 хвилин
4 порції

Курка фарширована шинкою і сиром

45 хвилин
2 порції

Курка, смажена з травами